Крем супа от зелени аспержи

Необходими продукти:

• 1 1/2 супена лъжица безсолно масло
• 1/2 чаена чаша праз, нарязан на ситно
• 1 1/2 супени лъжици брашно
• 3 скилидки чесън, пресовани
• 1/3 чаена чаша сухо бяло вино
• 3-4 чаени чаши зеленчуков бульон
• 700 грама зелени аспержи, нарязани
• 1 дафинов лист
• 1/2 чаена чаша сметана
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• щипка индийско орехче
• 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
• настърган пармезан за поръсване

Начин на приготвяне:

• Разтопете маслото в голяма тенджера на средно силен огън.
• Сотирайте праза за около 5 минути, докато омекне.
• Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
• Добавете брашното и бъркайте енергично в продължение на 2 минути.
• Залейте с бялото вино и бъркайте непрекъснато около 1 минута, за да загори брашното.
• Добавете бульона и след като сместа заври, прибавете нарязаните аспержи и дафиновия лист.
• Намалете силата на котлона и оставете супата да къкри в продължение на 7-10 минути или докато аспержите омекнат.
• Извадете дафиновия лист и пасирайте супата до гладка смес.
• Върнете я на котлона и добавете сметаната, солта, черния пипер, индийското орехче и лимоновия сок.
• Разбъркайте и гответе още 2 минути.
• Разпределете крем супата от аспержи в купички, поръсете с настърган пармезан и поднесете.

Приятен апетит!