Печено цвекло, гъби и тиквички с киноа

Необходими продукти:

• 3 средни глави цвекло, нарязани и обелени
• 1 малка тиквичка, нарязана
• 1 чаена чаша разполовени дребни печурки
• 2 чаени чаши вода
• 1 чаена чаша червена или бяла киноа, накисната и отцедена
• 1/2 чаена чаша бял винен оцет
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица свеж магданоз
• 1 чаена лъжица свеж розмарин
• 1 чаена лъжица свеж риган
• 1 чаена лъжица дижонска горчица
• 1 скилидка чесън, накълцана на много ситно
• 30 грама козе сирене

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса. Леко намазнете тава и подредете резените цвекло в нея, намазнете и тях с малко мазнина по избор. Покрийте с фолио и печете за 25 минути. Махнете фолиото, добавете тиквичките и гъбите, подправете със сол и пипер и допечете без покритие за 10-15 минути, докато зеленчуците са готови.

Междувременно водата и киноата сложете в касерола и подправете. Сварете я за 15 минути, ако е необходимо я прецедете. Оставете да се охлади.

Комбинирайте оцета, зехтина, подправките, горчицата и чесъна в буркан, който разклатете енергично, за да получите дресинга.

С него полейте зеленчуците и разбъркайте. Сервирайте върху киноата, а накрая поръсете с козе сирене.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: eatingwell.com