Грахова крем супа с пармезан и яйце

Необходими продукти:

• 300 грама кора от пармезан (може да заместите 1,25 литра зеленчуков бульон)
• 1,5 килограма замразен грах
• 100 грама бейби спанак
• 100 грама пармезан + още за сервиране
• 6 яйца на стайна температура
• ситно накълцан магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Сложете пармезановите кори в 1,25 литра студена вода и поставете на котлон, който включете на висока температура. Когато течността заври, намалете температура и оставете да къкри 1 час. Извадете пармезановите кори.

Пармезанът нарежете на люспи с белачка.

Върнете течността на котлона да заври и добавете граха. След като отново кипне, сложете спанака и 100 грама пармезан. Пасирайте супата и я поддържайте топла върху изключен котлон.

През това време сварете яйцата, като ги пуснете в гореща вода и засечете 5 минути. По този начин жълтъкът им ще остане течен. Когато времето изтече, извадете яйцата и веднага ги потопете в леденостудена вода. Охладете и обелете.

Сервирайте супата, като във всяка порция сложите по едно разполовено яйце. Поръсете с няколко люспи пармезан и поръсете с магданоз.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: delicious.com.au