E404 - Калциев алгинат (Calcium alginate)

Характеристика

Калциевият алгинат е стабилизатор, който е предназначен за запазване консистенцията на продукта и за подобряване на вискозитета му. Добавката се използва широко в качеството си на сгъстител. При разтваряне във водна среда, натриевите и калциевите алгинати образуват колоидални разтвори, докато алгиновата киселина е неразтворима.

Калциевият алгинат се използва като желиращ агент, подходящ за употреба при производството на капсули и различни покрития, също като овлажнител. Представлява гранули или влакнест прах с бял или жълт цвят. В естествен вид влиза в състава на алгиновата киселина и в клетките на кафявите морски водорасли. От растенията се отделя чрез обработката им с алкални разтвори. В готовата субстанция е възможно да има примеси от морска вода.

Употреба

Калциевият алгинат (като производно на алгиновата киселина) се използва във фармакологията за производството на антиациди. В хранително-вкусовата промишленост се употребява като хранителна добавка. При спазване на определени условия, намира приложение като желиращ агент при направата на плодово желе.

Въздействие върху човека

Допустимата дневна доза не трябва да надвишава 10 г/кг. Веществото е разрешено да се използва само в комбинация с други подобни алгинати.

Е 404 помага за освобождаването на организма от тежки метали като олово и живак. Основните полезни свойства на морската ламинария се обясняват именно с наличието на алгинова киселина в състава й. Предвид това, че организмът на хората със стомашни заболявания не може да абсорбира алгинатите, те трябва да бъдат внимателни, употребявайки продукти, съдържащи добавката.

Хранителната добавка помага за образуването на неразтворими железни и калиеви соли, което води до намаляване на усвояването на калиевия алгинат. Получената от алгинатите киселина не се абсорбира от човека, но е в състояние да се разпадне леко в условията на стомашната микрофлора.

Калциевият алгинат не е алерген, не се използва в производството на бебешка храна.