Серин

Серинът е една от най-важните аминокиселини в човешкото тяло. Участва в производството на клетъчната енергия.

Първото споменаване за серин се свързва с името Е. Крамер, който през 1865 г. изолира тази аминокиселина от копринените нишки, произвеждани от копринената буба.

Общи характеристики

Серинът принадлежи към групата на заменимите аминокиселини и може да се образува от 3-фосфоглицерат. Играе важна роля в каталитичната активност на много ензими, които разграждат протеините.

Тази аминокиселина участва активно в синтеза на други аминокиселини: глицин, цистеин, метионин и триптофан. Съществува под формата на два оптични изомера - L и D.6. В процеса на биохимична трансформация в организма серинът се превръща в пирувинова киселина.

Съдържа се в мозъчните протеини (включително в нервната мембрана).

Използва се като хидратиращ компонент при производството на козметични кремове.

Участва в изграждането на естествени протеини, укрепва имунната система, осигурявайки й антитела. Освен това аминокиселината участва в предаването на нервните импулси към мозъка, по-специално към хипоталамуса.

Продукти, богати на серин:

• соя, тиквени семена, ядливи кестени, ядки;
• кокосов орех;
• яйца;
• мляко, кумис, извара, твърдо сирене;
• говеждо месо, птиче месо;
• морска риба (херинга, скумрия, сардина);
• карфиол и броколи, царевица.

Дневна необходимост от серин

Дневната нужда от серин за възрастен е 3 грама. Приема се между храненията, поради това, че е в състояние да повиши нивото на глюкоза в кръвта. Трябва да се има предвид, че серинът е заменима аминокиселина и може да се образува от други аминокиселини, както и от натриев 3-фосфоглицерат.

Потребността от серин нараства при:

• заболявания, свързани с понижаване на имунитета;
• слаба памет;
• заболявания, по време на които производството на хемоглобин намалява;
• желязодефицитна анемия.

С възрастта синтезът на серин намалява, следователно, за да се подобри умствената дейност, той трябва да бъде доставен от храни, богати на тази аминокиселина.

Нуждата от серин намалява при:

• епилептични припадъци;
• органични заболявания на централната нервна система;
• хронична сърдечна недостатъчност;
• психични разстройства, проявени с тревожност, депресия, маниакално-депресивна психоза и други;
• случаи на хронична бъбречна недостатъчност;
• алкохолизъм от първа и втора степен.

Усвояване

Серинът се абсорбира добре в човешкото тяло. В същото време активно взаимодейства с вкусовите рецептори, благодарение на които мозъкът ни получава по-пълна картина за това какво ядем.

Полезни свойства на серина и въздействие върху човешкия организъм:

Серинът регулира нивото на кортизола (хормонът на стреса) в мускулите, подпомагайки ги да запазят тонуса и структурата си, а също така и да не се разрушат. Създава антитела и имуноглобулини, като по този начин формира имунната система на организма. Участва в синтеза на гликоген, натрупвайки го в черния дроб. Нормализира мисловните процеси, както и функционирането на мозъка.

Фосфатидилсерин (специална форма на серин) има терапевтичен ефект при метаболитни нарушения на съня и настроението.

Взаимодействие с други елементи

В телата ни серинът може да се образува от глицин и пируват. Съществува възможност за обратна реакция, в резултат на което серинът отново може да се превърне в пируват. Освен това аминокиселината също участва в изграждането на почти всички естествени протеини. В допълнение, самият серин има способността да взаимодейства с протеини, образувайки сложни съединения.

Признаци за излишък на серин:

• висок хемоглобин;
• висока кръвна захар.

Признаци за недостиг на серин:

• увреждане на паметта;
• Болест на Алцхаймер;
• депресивно състояние;
• намалена производителност.

Красота и здраве

Серинът играе важна роля в структурирането на протеините, има благоприятен ефект върху нервната система, така че може да се причисли към аминокиселините, от които тялото ни се нуждае, за да бъде красиво. Здравата нервна система ни позволява да се чувстваме по-добре и следователно да изглеждаме по-добре. Наличието на достатъчно количество протеин в тялото придава на кожата мекота.