По-здравословна ли е кокосовата захар от обикновената

Кокосовата захар се произвежда от цветовете на кокосовото дърво (да не се бърка с палмовото дърво). Извлича се нектар, който се обработва , за да се получи вещество, подобно на мед, което се суши и се преобразува в кокосова захар на кристалчета.

Кокосовата захар е естествен подсладител и заместител на познатата ни обикновена захар, но е доста скъпа. Мнозина все пак смятат, че си струва, имайки предвид някои здравни ползи, които я правят по-добър избор пред традиционната. Едни от плюсовете са, че е по-подходяща за диабетици и по-добра за здравето на червата, отколкото обикновената захар, освен това съдържа витамини и минерали.

Хранителна стойност

В 100 грама от кокосовата захар се съдържат:

• 375 калории
• 0 грама мазнини
• 0 грама протеини
• 100 грама въглехидрати
• около 1000 милиграма калий
• 29 милиграма магнезий
• 2 милиграма цинк

Кокосовата захар често се рекламира като източник на полезните вещества и минерали, но дали си струва да ги набавяте от нея ? За сравнение, дневната нужда от калий е 4700 милиграма, а е в една чаена лъжичка кокосова захар, което би било нормална доза, има само 43 милиграма.

По-добра ли е кокосовата захар от обикновената?

Много хора, които искат да отслабнат, си мислят, че кокосовата захар е безвредна и могат да я добавят неограничено в храната си. Макар че е с по-ниска хранителна стойност, в сравнение с обикновената трапезна захар, разликите са пренебрежимо малки.

Кокосовата захар също си съдържа захари и въглехидрати, които са равностойни на теглото й, а те трябва да бъдат ограничени при хора, които искат да се отърват от излишните килограми.

Така че, ако сте решили да спазвате някаква диета, не си мислете, че заместването на обикновената бяла захар с кокосова е решение.

Всъщност жените и мъжете не трябва да консумират съответно повече от 6 и 9 лъжички дневно добавена захар, без значение дали тя идва от кокосова захар, обикновена или други източници.

По-нисък гликемичен индекс

Гликемичният индекс е тема, която трябва да се засегне. Кокосовата захар се предлага на хората с диабет като полезна алтернатива на бялата захар. Без достатъчно информация може да се окажете в доста сложна ситуация. Истината е, че кокосовата захар наистина има по-нисък гликемичен индекс от трапезната обикновена захар, също така съдържа веществото инулин, което забавя усвояването на захарта донякъде.

Гликемичният индекс на кокосовата захар е с 50% по-нисък от този на чистата глюкоза, но никой от вас не си подслажда кафето с глюкоза, нали? Използвате захар, а нейният гликемичен индекс е 60, на кокосовата захар е 54. Разликата отново е пренебрежимо малка и не може да се счита, че кокосовата алтернатива е по-здравословна за хората с диабет.

Кокосовата захар съдържа фруктоза

За фруктозата сме останали с впечатлението, че трябва да се казва или добро, или нищо, понеже се съдържа в плодовете. Истината е, че под формата на добавена захар нещата стоят по-различно, отколкото в плодовете.

Обикновената захар съдържа 50% глюкоза и 50% фруктоза. Въпреки честите твърдения, че кокосовата захар е без фруктоза, тя е направена от 70-80% захароза, в която половината е фруктоза.

По обикновени сметки излиза, че фруктозата в кокосовите сладки кристалчета е почти толкова, колкото в обикновената захар, за която знаем, че е вредна и всички отбягваме.

Добавените захари повишават риска от развитието на метаболитен синдром и съпътстващи заболявания като диабет и сърдечно-съдови.

Заключение

Колкото и да ни се иска да кажем, че кокосовата захар е магична по своето съдържание и е чудесен избор за хората с диабет, за тези на диета или за всички, които се стремят да се хранят по-здравословно, това не е така.

Тя е много подобна на обикновената захар, така че ако сте решили да консумирате кокосова то я използвайте по същия начин, както и обикновената. Наложете си същите ограничения. Факт е, че съдържа минимални количества минерали и не е преминала през толкова процеси на рафиниране като обикновената. Това е единственото й предимство, което обаче не може да се сравни с живот без захар, чиито плюсове за здравето са много повече.