Сироп от кокосов нектар-полезна алтернатива на захарта

Консумацията на твърде много захар не е полезна за нашето здраве. Това ни излага на риск от диабет и затлъстяване. Поради тази причина хората, диагностицирани с такива нарушения, е добре да избягват или ограничат употребата на обикновена бяла захар. Но каква е алтернативата на бялата или кафявата захар? За щастие има подсладители, които могат да намалят шансовете за повишаване на нивата на кръвната захар. Една от тези опции е сиропът от кокосов нектар.

Какво представлява сиропът от кокосов нектар?

Кокосовият сироп е вкусен натурален подсладител, приготвен от нектара на кокосовите палмови цветя. Този нектар се намира вътре в цветовете на кокосовата палма. Земеделските производители извличат сладкия нектар по начин, подобен на този при производството на кленов сироп. След това нектарът се събира в бамбукови контейнери и се поставя под контролирано изпаряване, докато достигне консистенцията на сироп. Това изпаряване може да се продължи, за да се получи друг кокосов продукт, който познаваме - кристализирана кокосова захар, подходяща за използване в много рецепти.

Суровият кокосов нектар няма вкус на кокосов орех. Много е сладък, наподобява карамел, подобно на меласата или плодовете от палмово дърво.

Защо да използваме кокосов сироп?

Кокосовият нектар или сироп е нискогликемичен натурален подсладител. Гликемичният индекс е стандартното измерване, което се използва, за да се определи колко бързо се повишават нивата на кръвната захар, след като пием или ядем определен вид напитка или храна за период от 2-3 часа. Колкото по-нисък е гликемичният индекс (ГИ), толкова по-бавно се освобождава нивото на захарта в кръвта. Суровият кокосов нектар е един от тези подсладители с нисък гликемичен индекс (35). Той не само съдържа малки количества глюкоза, сукроза и фруктоза, но също така е и с високо съдържание на фибри, които подпомагат процеса на храносмилане.

Подсладителите с нисък гликемичен индекс са по-здравословен избор за повечето хора, но те са особено полезни за страдащи от диабет и хора, които желаят да отслабнат. Това е така, защото тези храни са по-малко склонни да причинят повишаване на кръвната захар и след това рязкото й спадане след ядене. Тези пикове не са здравословни и могат да причинят ненаситен апетит и неистово желание за захар. Избягвайте храни с висок гликемичен индекс, като глюкоза (100), малтодекстрин (150), царевичен сироп (75) и други.

Кокосовият нектар е естествено сладък. Той не изисква високотемпературни техники за изпаряване или химична обработка, за да стане по-сладък. Затова ензимите, които са в кокосовата палма, и цялото съдържание на хранителни вещества ще се запазят.

Високо съдържание на аминокиселини и хранителни вещества

Богатите почви, в които растат кокосовите палми, са основният източник на храна за палмите. Следователно, сокът и нектарът обикновено са с високо съдържание на аминокиселини, минерали, много витамини и микроелементи. Някои от тях са полезните витамини B1, B2, B3, B6 и витамин C, както и минералите магнезий, калий, цинк, желязо и други.

Съществуват общо 17 аминокиселини, открити в суровия кокосов нектар. Аминокиселините са градивните елементи на протеина и са важни за много телесни функции, включително транспортирането и съхранението на хранителни вещества. Те съставляват нашите клетки, тъкани и мускули и са от съществено значение за мускулния растеж и възстановяването на тъканите.

Включвайки кокосов нектар към нашия хранителен режим, ще се насладим не само на сладостта му, но и на всички ползи, които носи със себе си. Може да го използваме за подслаждане на кафе, чай или други напитки. Чудесно допълнение е към палачинки, печива, сурови десерти, смутита, бонбони и други. Подходящ е за вегани и вегетарианци. Замества отлично захарта, меда, кленовия сироп, сиропа от агаве и други подсладители.