Шоколадова торта с крем от бял и черен шоколад

Необходими продукти:

• 520 грама захар
• 375 милилитра прясно мляко
• 300 грама безсолно масло
• 95 грама какао
• 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
• 300 грама самонабухващо брашно
• 75 грама обикновено брашно
• 4 яйца
• 2 чаени лъжици екстракт от ванилия

за шоколадовия ганаш:

• 800 грама черен шоколад
• 500 милилитра пълномаслена сладкарска сметана (минимум 35% масленост)
• 80 грама безсолно масло

за пълномасления крем с бял шоколад:

• 200 грама безсолно масло
• 250 грама пудра захар
• 1 супена лъжица масло
• 180 грама бял шоколад

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса.

Пригответе две форми с падащо дъно с диаметър 19,5 см и ги намажете с разтопено масло. Защипете хартия за печене на дъното им.

Започнете с приготвянето на блатовете. Сложете захарта, млякото и маслото в касерола и поставете на котлона, който сте загрели предварително на средна температура. Разбърквайте с тел, за да се разтопи захарта и да се получи нежен и гладък крем. Внимавайте течността да не заври! Пресейте какаото и содата бикарбонат в сместа. Разбъркайте, за да се съчетаят всички съставки и отстранете от котлона. Оставете настрана за 5 минути да се охлади.

Пресейте двата вида брашно към шоколадовата смес и разбъркайте добре.

Добавете едно по едно яйцата и накрая сложете ванилията.

Разпределете сместа в двете тавички, ако има образувани мехурчета от пресипването, ги махнете с помощта на клечка за зъби. Печете 50-55 минути до суха клечка. Оставят се да се охладят за 3-4 минути във формата, след което се изваждат върху решетка и се изчаква пълното им изстиване.

За да направите ганаша, който ще използвате за глазура на тортата, разтопете в малък съд на слаб огън шоколада, маслото и сметаната. Бъркайте в продължение на 5-8 минути, докато шоколадът се разтопи напълно и сместа стане гладка и еднородна. Изсипете в купа и приберете в хладилник за 3-4 часа, докато ганашът придобие консистенцията на фъстъчено масло.

За белия крем използвайте миксер и разбийте маслото, докато стане бледо и кремообразно. Постепенно добавете пудрата захар - разбивайте, докато се съчетаят двата продукта. Малко по малко добавете и млякото и разтопения бял шоколад, не спирайте да бъркате, докато не се усвоят добре всички продукти и не получите лек въздушен крем.

Направете шоколадовия крем, като в купа комбинирате 1/4 чаена чаша от ганаша, заедно с 1/4 чаена чаша от крема с бял шоколад.

С помощта на назъбен нож изравнете блатовете на тортата, за да нямат неравности и да бъдат напълно гладки. След това ги разполовете, за да получите по 2 блата от всяка изпечена тава.

Сглобете тортата - върху първия блат сложете 1/2 чаена чаша от белия крем. Отгоре поставете следващия блат и намажете с цялото количество шоколадов крем, следва още един блат, отново пълномасления крем с бял шоколад и завършете с последния блат.

С миксер разбийте ганаша, за да се отпусне и да придобие мека консистенция. С него намажете тортата отстрани и отгоре.

За да направите украсата по-оригинална, можете да поставите двата крема едновременно в торбичката - единия отляво, другия отдясно - така всяка розичка или детайл ще бъдат двуцветни.

Да ви е сладко!

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: taste.com.au