Шоколадова торта с крем Маскарпоне и Бейлис

Необходими продукти

За пандишпана:

• 6 яйца (средно големи)
• 75 грама пудра захар
• 150 грама черен шоколад
• 25 грама нишесте
• 30 грама какао
• щипка сол

За крема:

• 450 грама черен шоколад
• 300 милилитра течна сметана
• 250 грама сирене Маскарпоне
• 180 милилитра ликьор Бейлис

За поръсване:

1 супена лъжица какао на прах

Начин на приготвяне:

Пандишпана

Разтопете шоколада, оставете го да се охлади. Разделете жълтъците и белтъците на яйцата.

Белтъците разбийте с щипка сол на твърда пяна, а жълтъците - заедно с пудрата захар до побеляване и докато масата се увеличи обема си и се получи кремообразна консистенция.

Смесете какаото и нишестето, пресейте ги в съда с жълтъците и внимателно разбъркайте с лопатка, като движенията ви трябва да бъдат отгоре надолу. Добавете разтопения шоколад и отново разбъркайте.

След това на два пъти сложете белтъчената пяна в шоколадовата маса, като отново разбърквате отгоре надолу внимателно, но енергично.

Подмажете с масло и поръсете с брашно дъното на кексова форма с диаметър 26 сантиметра (може да покриете с лист пергаментова хартия) и в нея изсипете тестото. Заравнете го и изпечете в предварително загрята на 160 градуса фурна. Необходими са 15-17 минути, а готовността може да проверите, използвайки клечка за зъби.

Извадете блата върху решетка и докато той се охлажда, направете крема за тортата.

Крема

Нарежете ситно шоколада, сложете в купа и го залейте със сгорещената сметана, която обаче не трябва да допускате да заври. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно и след това изчакайте да се охлади.

Щом това стане, добавете маскарпонето, разбърквайки с тел за разбиване на яйца. Важно е да не разбивате, а да бъркате енергично. След това покрийте съда с найлоново фолио и приберете за 2 часа в хладилника.

Когато извадите изстудения крем, в него налейте ликьора и разбийте, докато изсветлее и консистенцията стане въздушна (не разбивайте прекалено дълго време).

Сложете пандишпановия блат във формата, поставете пръстена и покрийте основата с крема. Заравнете слоя и приберете за минимум 3 часа в хладилника (може и за една нощ).

Преди да поднесете тортата, поръсете я с какао на прах.

Да ви е сладко!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: edimdoma.ru