Чийзкейк с боровинки и лайм

Чийзкейкът е винаги добър избор за десерт, когато искате да избягате от традиционните шоколадови изкушения. Вариантът, който ви предлагаме, е с цитрусова нотка от лайм, сиропирани боровинки и мек нежен крем.

Необходими продукти за приготвянето на лимоново-боровинковия чийзкейк:

за сиропираните боровинки:

• сока и кората на 3 лайма
• 50 грама пудра захар
• 250 грама боровинки

за чийзкейка:

• 3 яйчни белтъка
• 140 грама пудра захар
• 250 грама маскарпоне
• 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 300 милилитра високомаслена сметана

за основата:

• 250 грама меки бисквити
• 50 грама краве масло, разтопено

Начин на приготвяне на боровинковия чийзкейк с лайм:

За приготвянето на сиропа от боровинки:

• Изсипете сока от лайм с пудрата захар и боровинките в тиган и загрейте леко, за да се разтвори захарта. Оставете да къкри 1-2 минути, докато боровинките омекнат. Извадете плода с решетъчна лъжица и сложете в купа. Сварете сока за 1-2 минути, след това го изсипете върху боровинките и изчакайте да изстинат.

За приготвянето на крема с маскарпоне:

• Разбийте яйчните белтъци на пяна, след което постепенно добавете пудрата захар и продължете да разбивате до получаване на твърди върхове.
• Разбъркайте маскарпонето в голяма купа с лимоновите корички и ваниловия екстракт.
• Разбийте сметаната, докато се сгъсти, след което смесете с маскарпонето и белтъчната смес. Разбъркайте крема с шпатула, като правите кръгови движения.

Основата пригответе по следния начин:

• Покрийте дъното и страните на тавичка с размери 20-22 сантиметра с прозрачно фолио.

• Натрошете бисквитите на трохи и ги смесете с разтопеното краве масло.
• Изсипете боровинковата смес в приготвената тавичка. Разпределете крема отгоре и загладете с гърба на лъжица. Поръсете равномерно с натрошените бисквити. Замразете чийзкейка за поне 4 часа или за една нощ.
• Преди да сервирате, сложете десерта за 30 минути в хладилник, за да се отпусне. Обърнете, нарежете на парчета и поднесете.
• По желание може да декорирате с пресни боровинки и бита сметана.

Да ви е сладко!