Червен сос Енчилада

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица висококачествен зехтин
• 2 скилидки чесън, накълцани много на ситно
• 1 чаена лъжица накълцан на ситно лук
• 1/2 чаена лъжица сушен риган
• 2 1/2 чаена лъжица лют пипер на прах (може и кайен пипер)
• 1/2 чаена лъжица сушен босилек
• щипка черен пипер и сол
• 1/4 чаена лъжица кимион на прах
• 1 чаена лъжица сушен магданоз
• 1/4 чаена чаша доматена салса
• 170 грама доматен сос от консерва

Начин на приготвяне:

Сложете в касерола зехтина и изчакайте да се стопли. Добавете чесъна и задушавайте за 1-2 минути. Прибавете лука, ригана, лютивия пипер на прах, босилека, черния пипер и солта, кимиона, магданоза, салсата и доматения сос.

Разбъркайте и добавете в соса чаша и половина вода. Оставете да къкри за 15-20 минути, докато течността се редуцира. Когато енчиладата добие вид на лютеница, свалете от котлона и пресипете в стерилизирани бурканчета.

Сосът може да използвате за сандвичи с месо или паста.