Царски кекс с ядкова плънка и глазура от крема сирене

Необходими продукти:

за тестото:

• 3/4 чаена чаша + 1 супена лъжица прясно мляко (пълномаслено)
• 2 пакетчета суха мая
• 1/4 чаена чаша + 1 чаена лъжица захар
• 3 чаени чаши брашно
• 1 чаена лъжица канела
• 1 чаена лъжица сол
• 3 жълтъка + 1 цяло яйце на стайна температура
• 60 грама масло на стайна температура
• 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора
• 1 чаена лъжица бадемов екстракт
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• олио за намазване

за плънката:

• 1 чаена чаша орехи пекан, натрошени
• 1/3 чаена чаша кафява захар
• 1 чаена лъжица канела
• 4 супени лъжици масло, на стайна температура

за глазурата:

• 220 грама крема сирене
• 4 супени лъжици масло, на стайна температура
• 1 1/2 чаени чаши пудра захар
• 1/2 чаена лъжица ванилия
• цветна захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Затоплете млякото в микровълнова фурна, докато се затопли леко (трябва да достигне около 50 градуса). Сипете в него маята и 1 лъжица захар, оставете за 10 минути, докато набъбне.

В купа смесете брашното, канелата, солта и останалата четвърт чаша захар.

С миксер разбийте жълтъците с маслото, лимоновата кора и екстрактите. Добавете маята, а накрая сипете към брашното. С шпатула разбъркайте, за да се получи форма на тесто. Прехвърлете върху намазнено фолио и покрийте с кърпа, нека втаса тестото за 1 час, докато се удвои.

Междувременно пригответе плънката: в малка купичка сложете орехите, кафявата захар и канелата.

Тестото прехвърлете върху набрашнен плот и разточете на правоъгълник.

Намажете с омекналото масло и поръсете с ядковата смес.

Навийте на руло.

Използвайте обикновена намазнена тава, в чийто център поставете празна консерва, в нея поставете кекса, като краищата "залепете" с малко вода.

Отново покрийте с кърпа кекса и оставете да втаса в продължение на 1 час.

Включете фурната да се загрее на 185 градуса.

Разбийте останалото яйце с 1 супена лъжица прясно мляко. Намажете тестото и печете кекса 15 минути. Извадете внимателно консервата и намажете вътрешната страна на кекса с яйцето. Продължете печенето още 15 минути.

Прехвърлете върху решетка и охладете.

За крема разбъркайте с миксер крема сиренето и маслото, когато се получи кремообразна смес прибавете пудрата захар и ванилията. Комбинирайте и намажете кекса, поръсете с цветната захар.