Фокача на сандвич с песто и чери домати

Необходими продукти:

• 7 грама суха мая (1 пакетче)
• 250 грама брашно + още за домесване
• 250 грама пълнозърнесто брашно
• зехтин
• 1 тиквичка
• 1 червен лук
• 250 грама чери домати
• 2 чаени лъжици песто

Начин на приготвяне:

В 325 милилитра топла вода разтворете маята.

Бялото и пълнозърнестото брашно смесете и добавете щипка морска сол. Направете кладенец в средата, където изсипете маята. Омесете тесто - за около 5-6 минути. Намазнете купа и поставете тестото в нея, завъртете го веднъж, за да е намазано от двете страни, и го покрийте с фолио и кърпа. Оставете да се удвои на топло.

Намазнете правоъгълна тава с размери 25 на 35 сантиметра със зехтин.

Сложете в тавата тестото и го разпънете, за да достигне до краищата. С пръсти направете вдлъбнатини по повърхността му. Полейте с около 1-2 супени лъжици зехтин. Оставете отново да втаса за 30 минути.

Включете фурната да загрее на 200 градуса.

Нарежете тиквичката, лука и чери доматите. Разбъркайте ги с малко зехтин и ги подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете ги в тава.

Изпечете фокачата и зеленчуците за около 25-35 минути, докато хлебчето стане златисто, а зеленчуците се карамелизират и омекнат.

Внимателно извадете фокачата от тавата и я охладете напълно.

Разрежете я през средата напречно, да се получат две части на сандвич.

Намажете с песто и добавете зеленчуците. Затворете сандвича и го нарежете на по-малки парченца.