Тиквени палачинки с карамелен сос и орехов крокан

Необходими продукти: 

За палачинките:

• 200 грама тиквено пюре
• 2 яйца 
• 3-4 супени лъжици ванилова захар
• 1 чаша гъсто кисело мляко
• 1 чаша пресято брашно
• 2-3 супени лъжици грис
• кора от лимон
• 1/2 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка сода

За карамеления сос:

• 2/3 чаша захар
• 2/3 чаша гъста сметана (30-35% масленост)
• 1/2 чаша прясно мляко

За ореховия крокан:

• 1/2 чаша орехови ядки
• 1 чаена лъжичка масло
• 3 супена лъжица  захар

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата и захарта с помощта на тел за разбиване на яйца. Добавете тиквеното пюре (то се прави като запечете тиквата във фурна и след това смелите с блендер) и лимонената кора. Смесете всичко. След това прибавете млякото и разбъркайте добре. Брашното добавяйте поетапно, старателно оформяйки гладко тесто.

Сложете гриса и содата (изгасена в лимонов сок или оцет), разбъркайте всичко и оставете за 5-10 минути, за да набъбни грисът.

Нагорещете тигана, подмажете го с масло и изпечете палачинките (2 минути от всяка страна са достатъчни) до златисто.

Направете карамеления сос: Изсипете захарта в дълбок съд с дебело дъно, поставете на котлона и бъркайки непрекъснато, оставете захарта да се карамелизира. Когато карамелът стане достатъчно течен (без бучки захар), намалете котлона и добавете горещата сметана (трябва да заври и веднага прибавете). Сместа ще започне да се надига и да ще се образуват мехурчета. Разбъркайте с тел за разбиване на яйца и оставете на огъня още минутка. Излейте готовият сос в съд, нека изстине. Ако ви си стори прекалено гъст, когато това стане, добавете 1/2 чаша мляко и разбъркайте, за да се получи желаната консистенция.

Ореховия крокан направете като сложите захарта и маслото в чугунен съд, бъркайте. Когато се получи течен карамел, веднага добавете орехите (на четвъртинки). Нека се карамелизират, докато бъркате, без да спирате в продължение на 2 минути. След това изсипете сместа в тава, застлана с фолио или в голяма чиния. Изчакайте да изстине напълно и натрошете.

Подредете палачинките една върху друга, полейте с карамеления сироп и поръсете с ореховия крокан. 

Нереално вкусно!!!

Да ви е сладко!