Тестена запеканка с тиквички и халуми

Необходими продукти:

• 1 голяма глава червен лук
• 1/3 чаена чаша стръкчета копър
• 1/3 чаена чаша ментови листа
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 скилидки чесън, намачкани
• 1 лимон - кората фино настъргана, а плодът нарязан на 4 парчета
• 500 грама тиквички, едро настъргани и отцедени от течността
• 225 грама сирене халуми, настъргано
• 6 яйца
• 125 грама брашно от спелта
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1 супена лъжица кедрови ядки
• 1 чаена лъжица сумак
• 1 чаена лъжица сусам
• 3/4 чаена лъжица сушена мента
• кисело мляко за сервиране

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 190 градуса.

Намазнете и застелете с хартия за печене правоъгълна тава.

Нарежете 1/3 от лука на тънки пръстени, запазете ги за по-късно.

Останалия лук накълцайте на ситно.

Запазете малко от свежия копър и мента за сервиране, а останалото нарежете на много ситно.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и изпържете лука, чесъна и лимоновата кора за около 3 минути, докато омекнат. Прехвърлете в купа, добавете тиквичките, нарязаните мента и копър и сиренето халуми.

Разбийте яйцата с останалия зехтин, добавете пресятото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре и посолете. Прехвърлете при тиквичките и комбинирайте. Изсипете в приготвената тава, а отгоре подредете ментата и копъра, както и запазените лучени кръгове.

Комбинирайте ядките със сумака, сусама, сушената мента и поръсете печивото със сместа.

Печете 40-43 минути. Оставете за 10 минути да се охлади запеканката във формата, преди да сервирате.

Поднесете с кисело мляко.