Тарт с гъби, пащърнак и ядки

Необходими продукти:

• 500 грама пащърнак, обелен и почистен
• 1 глава лук, нарязан на едро
• 2 супени лъжици кленов сироп
• 5 супени лъжици зехтин + 1 чаена лъжица
• 150 грама гъби портобело
• 450 грама печурки, нарязани на четвъртинки
• 50 грама бланширани лешници
• 50 грама бланширани бадеми
• 50 грама кедрови ядки
• 15 грама див лук
• 15 грама магданоз
• 30 грама босилек
• 2 скилидки чесън, намачкани

за тестото:

• 200 грама пълнозърнесто брашно от спелтаю
• 100 грама масло (или маргарин)
• 80 грама микс семена - тиквено, ленено, слънчогледово, сусам

Начин на приготвяне:

Пригответе блата - разбъркайте с вилица брашното, маслото (разтопено), семената и щипка сол. Добавете 125 милилита студена вода и омесете тестото на топка.

Върху набрашнен плот го разточете и увийте във фолио, прибавете във фризера за 30 минути.

Включете фурната да се загрее на 180 грама.

Намазнете тава и сложете хартия за печене. Поставете отгоре блата и сложете втори лист хартия. Отгоре поставете зърна боб и изпечете за 25 минути. След това махнете боба и оставете блатът да се охлади.

Обелете 50 грама от пащърнака с белачка, за да се получат тънки ленти, които оставете настрана.

Останалия пащърнак нарежете на ситно и сложете в тава, заедно с лука. Полейте с кленов сироп, зехтин и подправете. Печете 30 минути, като в средата на времето разбъркате. Охладете.

Останалата 1 лъжица зехтин затоплете в тиган и изпържете в него гъбите, докато омекнат и покафенеят (това може да го направите и на части). Прехвърлете ги в чиния, за да изстинат.

Пригответе пестото, като изпечете ядките (без кедровите) в сух тиган за 1-2 минути, след което ги блендирайте с дивия лук, магданоза, босилека, чесъна и 2 супени лъжици зехтин.

Намажете блата с пестото, върху него сложете отцедените от водата гъби, печените лук и пащърнак. Добвете ядките, лентите пащърнак и завършете с 2-3 лъжици песто.

Печете 20-25 минути, до готовност на пащърнака. Нарежете и сервирайте с песто.