Таратор с орехи, пресен копър и чесън

Тараторът е сред популярните студени супи не само в България, но и на Балканите. Предлагаме ви рецепта за познатия днес вариант – таратор с копър, чесън и орехи.

Необходими продукти за приготвяне на класически таратор:

• 4 чаени чаши пълномаслено натурално кисело мляко (най-добрият избор е домашното);
• 2-3 чаени чаши студена филтрирана вода (точното количество преценете според гъстотата на таратора, който желаете да получите);
• 1 голяма краставица, обелена (по желание) и нарязана на дребни кубчета (настържете я, ако предпочитате);
• 4 скилидки чесън, пресовани или настъргани ситно;
• 4 супени лъжици орехови ядки, нарязани ситно;
• 2 супени лъжици пресен копър, ситно нарязан;
• 4 супени лъжици зехтин или слънчогледово олио;
• сол на вкус.

За гарниране:

• орехи;
• зехтин.

Как се прави тараторът?

В голяма купа смесете парченцата краставица, нарязаните или настъргани скилидки чесън, орехите, копъра и зехтина. Разбъркайте.

Добавете киселото мляко и вода, колкото желаете. Разбъркайте и подправете със сол на вкус. По желание поръсете и с малко прясно смлян черен пипер. Подправките може да сложите и преди да налеете водата.

Поднесете таратора охладен, гарниран с натрошени орехи и мъничко зехтин във всяка порция.

• Познатият ни класически таратор се прави с натурално кисело мляко, но съществуват и някои алтернативи на млечния продукт, като кефир и скир, които не отстъпват на родното кисело мляко по отношение на ползите, които носят за здравето (скирът идва от Исландия, а кефирът от Централна Азия). Рецептата за приготвяне на студената супа с тези млечни продукти не се различава по никакъв начин от традиционната.
• Таратор най-често се приготвя през пролетта и лятото, защото разхлажда и осигурява допълнително течности на тялото. През това време от годината може да си набавим пресен чесън и е добре да не пропускаме тази възможност. Ако не харесвате пикантността, която дава зеленчукът, не прекалявайте с количествата. Вариант е също да използвате само перата на зеления чесън (без бялата част от растението), защото обикновено те не са особено люти. Друг начин да "убиете" лютия вкус е да използвате чесън на прах.
• Таратор може да се направи и без добавяне на вода. Този вариант е познат като „сух таратор“ и се консумира по-често през студената част от годината. За тази разновидност е подходящо да се използва и цедено кисело мляко. Вероятно познавате тази рецепта като „млечна салата“, тя обаче може да се направи както с пресни, така и с кисели краставички, което обяснява традиционната й консумация през зимата.

Съществуват най-различни начини за приготвянето на таратор: без орехи, вместо копър може да използвате кориандър или магданоз, да добавите зелена салата, репички, картофи или тиквички, коприва или спанак, а защо не и моркови... Експериментирайте и направете най-вкусната лятна супа, но не забравяйте, че киселото мляко и краставиците са задължителни съставки за ястието.

Добър апетит!