Супа тай със скариди, гъби шийтаке и кокосово мляко

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици настърган джинджифилов корен
• 1 стрък лимонова трева, нарязан на ситно
• 2 чаени лъжици къри паста
• 4 чаени чаши пилешки бульон
• 3 супени лъжици рибен сос
• 1 супена лъжица кафява захар
• 3 консерви кокосово мляко (от 400 грама)
• 220 грама гъби шийтаке
• 450 грама почистени скариди
• 2 супени лъжици сок от лайм или лимон
• листенца кориандър за поднасяне

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина и изпържете джинджифила, лимоновата трева, къри пастата за една минута. Бавно излейте бульона, като бъркате непрекъснато, за да разтворите кърито и да не остане на бучици.

Прибавете рибения сос и кафявата захар, оставете бульона да къкри 15 минути.

Сипете кокосовото мляко, като преди да го отворите, енергично разклатите консервите.

Прибавете гъбите и варете, докато омекнат (около 5 минути). Накрая сложете скаридите и тях варете 5 минути.

Овкусете с лимонов сок, подправете със сол, според вашия вкус и гарнирайте с пресни листенца кориандър.