Супа с тиквичка, аспержи и мента

Необходими продукти:

• 340 грама аспержи
• 2 1/4 супени лъжици зехтин + още за сервиране
• 1 връзка зелен лук, тънко нарязан
• 2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• 1 килограм тиквички, нарязани на едро
• 2 литра зеленчуков или пилешки
• 4 малки тиквички с цвета (цветовете отделени и запазени, а тиквичките нарязани на тънко)
• 1/2 връзка мента
• сокът от половин лимон
• 1/3 чаена чаша крем фрайче
• люта чушка за сервиране

Начин на приготвяне:

Отрежете последните 2-3 сантиметра от долната част на аспержите и ги нарежете стъблата, а връхчетата запазете.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера. Добавете зеления лук, чесъна и пържете 5-10 минути, докато омекнат. Добавете аспержите, тиквичките и бульона. Варете под капак 20 минути, докато зеленчуците омекнат.

Свалете от котлона и блендирайте супата.

Подправете със сол и пипер и върнете върху топлия котлон.

Добавете в супата връхчетата от аспержите и цветовете на тиквичките. Разбъркайте и оставете да къкрят 2-3 минути, докато омекнат.

В тиган загрейте 1 лъжица зехтин и изпържете тънките резенчета тиквичка (тези, които са били с цветовете), докато станат златисти. Свалете от котлона и добавете към тях ментата (нарязана на дребно) и лимоновия сок.

Сервирайте супата в купи, а във всяка порция сложете крем фрайче, пържени тиквички и люта чушка. Полейте със зехтин и сервирайте с вкусен хляб.