Студена супа Гаспачо от краставици

Необходими продукти:

600 грама краставици
1 голяма глава лук
2 сладки зелени чушки
1/4 сладка червена чушка
1 връзка копър
10 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици винен оцет
300 милилитра зеленчуков бульон или вода
сол и смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете лука и нарежете на парчета. Краставиците нарежете произволно и заделете малко за декорация.

Почистете чушките от опашките и семената. Отделете 1/4 зелена чушка, а останалото нарежете произволно. Отстранете стъблата на копъра.

С помощта на блендер смелете всички зеленчуци (с изключение на тези, които отделихте, и червената чушка) заедно с 1 чаена чаша бульон или вода. Налейте оцета, 6 супени лъжици от зехтина, подправете със сол и смлян черен пипер на вкус. Приберете пюрето в хладилника за минимум час, за да се охлади.

Червената чушка, заделените зелена част и краставиците нарежете на малки кубчета, изсипете ги в купа, разбъркайте и подсолете малко.

Разпределете смлените зеленчуци в подходящи купи или чаши, сложете по няколко кубчета лед във всеки съд, отгоре поръсете с парченца от нарязаните чушки и краставици, полейте с останалия зехтин и може да поднесете супата.

Добър апетит!

Снимки: supy.hope-recipes.ru