Сладоледен ягодов пудинг с канела, ванилия и ром

Необходими продукти:

• 1 пръчка канела
• 1 пакетче ванилова захар
• 3 жълтъка + 2 яйца
• 1 чаена чаша ситна кристална захар
• 1,5 чаени чаши прясно мляко
• 100 грама ягодов сладолед
• 400 милилитра високомаслена течна сметана (33%)
• 100 милилитра тъмен ром
• 100 грама замразени ягоди

Начин на приготвяне:

В подходящ съд смесете прясното мляко и 0,5 чаена чаша от течната сметана. Сложете канелената пръчка и поставете сместа върху котлона, за да заври. Щом това стане, свалете от огъня, затворете тенджерата и оставете така за 15 минути, след което прецедете течността.

До побеляване разбийте двете цели яйца с още 3 жълтъка, половин чаша от захарта, сложете и ваниловата. Без да спирате разбиването, налейте на тънка струя сместа от прясното мляко и сметаната.

Поставете крема на бавен огън и не прекратявайте разбиването, докато той кипне. Тогава свалете от котлона, затворете съда и оставете да се охлажда.

В голяма купа разбийте останалото количество от сметаната и добавете към изстиналия вече крем. Поставете в хладилника за час. След това отново разбийте и върнете на студено за още 30 минути.

Замразените ягоди размразете и подсушете. Останалата захар изсипете в съд, налейте рома и сгорещете на среден огън, докато кристалчетата се разтопят напълно. Тогава прибавете ягодите, увеличете температурата и сместа трябва да заври бързо. В този момент веднага свалете от котлона и оставете комбинацията да се охлажда.

Извадете крема от хладилника, разбийте го още веднъж, прибавете ягодите в рома, сладоледа и разбъркайте.

Разпределете пудинга в десертни купички, които трябва да престоят 6 часа в хладилника.

Щом ги извадите, потопете за минута в гореща вода и обърнете съдържанието им върху подходящи чинии.

Добър апетит!

Източник: gastronom.ru