Свинско руло с чеснова паста и билки

Необходими продукти:

• 2,5 килограма свинска плешка, обезкостена
• 3 супени лъжици семена от копър
• 8 скилидки чесън, пресовани
• 5 супени лъжици пресен розмарин, нарязан на ситно
• 5 супени лъжици прясна мащерка, нарязана на ситно
• 2 супени лъжици сол кашер
• 1 1/2 супена лъжица прясно смлян черен пипер
• 1 1/2 супена лъжица червен пипер
• 1/2 чаена чаша зехтин
• 4 чаени чаши домашен пилешки бульон
• 2 чаени чаши сухо бяло вино

Начин на приготвяне:

• Леко препечете семената от копър в малка тенджера или тиган на средно силен огън за около 3 минути. Веднага след това ги прехвърлете в хаванче и ги стрийте фино.
• В малка купа смесете чесъна, розмарина, мащерката, солта, черния пипер, червения пипер и прясно стритите семена от копър. Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно.
• Разстелете свинската плешка и внимателно я подсушете с хартиени кърпи.
• Използвайте чук за месо, за да я изтъните леко, след което я подправете от всички страни, втривайки сместа от подправки.
• Навийте плешката на руло, като се стараете чесънът и билките да останат във вътрешността.
• Увийте с канап, прехвърлете в съд за печене и съхранявайте непокрита в хладилник в продължение на 24 часа.
• Намажете обилно свинското руло със зехтина и добавете виното и бульона в тавичката.
• Печете в предварително загрята до 230 градуса фурна за около 20-30 минути.
• Покрийте тавата с алуминиево фолио, намалете температурата на 150 градуса и печете около 3 часа.
• Прехвърлете свинската порчета върху дървена дъска и я оставете да си почине 30 минути, преди да я нарежете.
• Поднесете с гарнитура по желание и чаша вино.

Приятен апетит!