Руло от свински джолан с чесън

Необходими продукти:

1,300 килограма свински джолан
сол на вкус
черен пипер на зърна на вкус за сваряването

прясно смлян черен пипер и намачкани скилидки чесън (1 глава или на вкус)
дафинов лист

Начин на приготвяне:

Измийте джолана, залейте със студена вода и оставете да престои в нея половин час. След това сварете до готовност, но не трябва да прекалявате, за да не се развари месото. Във водата сложете зърна черен пипер, сол и дафинов лист на вкус, може и цяла глава лук, ако желаете.

Изчакайте готовия джолан да се охлади напълно, без да изваждате от течността.

Щом изстине, прехвърлете в тава, чието дъно сте покрили с пергамент.
Разрежете крачето през средата по дължина, разрезът да достигне костта, която трябва да отстраните старателно.

Поръсете вътрешната част на джолана с прясно смлян черен пипер, разпределете намачкания чесън и внимателно съберете месото, оформяйки руло.

Увийте го в найлоново фолио, поставете някаква тежест отгоре и приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден отстранете фолиото, нарежете рулото на парчета и поднесете.

Добър апетит!