Сандвич с мариновани яйца и цвекло

Необходими продукти:

• 300 грама сварено червено цвекло
• 300 грама дестилиран оцет или бял винен
• 100 грама захар
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица семена кориандър
• 1 супена лъжица черен пипер на семена
• 6 яйца
• 1 чаена лъжица морска сол
• 3 малки франзелки, разрязани по дължина
• 3 супени лъжици майонеза
• 30 грама рукола
• 240 грама нарязани репички
• 4 стръка целина, нарязани на 4-5 сантиметрови пръчици

Начин на приготвяне:

Половината от цвеклото нарежете на филийки (другата половина приберете в хладилника за по-късно) и ги сложете в малка касерола, заедно с оцета, 1/2 лъжица сол, 200 милилитра вода, захарта и подправките. Затоплете, докато захарта се разтвори, покрийте с капак и оставете да се охлади до стайна температура.

Сварете яйцата за 10 минути, отцедете ги и ги залейте със студена вода, когато се охладят - обелете.

Прецедете саламурата на цвеклото, като запазите единствено течността, а подправките изхвърлете. Парченцата червено цвекло може да използвате за салата.

Яйцата сложете в саламурата и оставете да престоят в хладилник за една нощ. На следващия ден ги извадете от маринатата, подсушете и нарежете на филийки.

Отделеното цвекло също нарежете.

Намажете франзелите с майонеза и подредете в сандвича цвекло и яйца. Сложете рукола и репички и сервирайте сандвича.