Салата от кускус и кюфтенца

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1/4 чаена лъжица лют пипер на люспи
• 3 1/2 скилидки чесън - 3 нарязани на ситно, 1/2 настъргана
• 500 грама пуешка кайма
• 20 грама ментови листа
• 1 лимон - кората и сокът
• 200 грама кисело мляко

за салатата:

• 200 грама арабски кускус + 1 супена лъжица
• 1/2 кубче пилешки или зеленчуков бульон, разтворен в 250 милилитра вода
• 200 грама замразен грах
• 50 грама спанак, нарязан на ситно
• 250 грама репички, тънко нарязани

Начин на приготвяне:

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и изпържете лука за 10 минути.

Добавете лютивия пипер, чесъна и след минута прехвърлете в чиния. Охладете за 5 минути. Добавете към лука каймата, 1/3 от ментата, половината лимонова кора и 1 лъжица кускус. Подправете и направете 16 топчета. Охладете ги за 30 минути в хладилник или за 15 минути във фризер.

Междувременно, при кускуса сложете останалата лимонова кора, полейте с горещ бульон и оставете за 15 минути да се абсорбира.

Граха бланширайте за 2 минути в гореща вода, отцедете и прехвърлете в студена вода, за да предотвратите промяната в цвета. Оставете настрана.

Киселото мляко, настъргания чесън, половината от останалата мента и половината от лимоновия сок разбъркайте в купичка.

Разбъркайте кускуса с вилица, овкусете с останалия кускус, добавете спанака, граха, тиквичките и ментата.

Изпържете кюфтенцата в 1 лъжица зехтин до готовност - около 10 минути, докато покафенеят. Покрийте и гответе 5 минути под капак.

Сервирайте кускуса с кюфтета и млечния сос.