Пълнени печени картофи по мексикански

Необходими продукти:

• 4 големи картофа
• половин прясна червена чушка
• половин прясна жълта чушка
• 2 скилидки чесън
• 50 грама царевица
• заквасена сметана за сервиране
• 1 чаена лъжичка чили
• половин чушка халапеньо
• 1 лайм
• сол, черен пипер, зехтин
• 100 грама настърган кашкавал
• половин връзка пресен кориандър или магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса, застелете тава с лист пергамент и измийте картофи. Подсушете ги, намажете ги със зехтин и ги запечете докато се пропукат. Извадете и охладете.

В средата на всеки картоф сложете нарязани червени, жълти чушки, царевица, чесън, поръсете с чили и нарязана ситно люта чушка. Поръсете със сок от лайм, сол, черен пипер и кашкавал.

Допечете зеленчуците още 10 минути, извадете и разпределете порции. Поднесете ястието, поръсено с нарязан пресен магданоз или кориандър и гарнирайте със заквасената сметана.

Бон Апети!

За framar.bg: Русиана Михайлова

Източник: www.watchwhatueat.com