Пълнени печени картофи по мексикански

от 04 юли 2017г.

Необходими продукти:

4 големи картофа
половин прясна червена чушка
половин прясна жълта чушка
2 скилидки чесън
50 грама царевица
заквасена сметана за сервиране
1 чаена лъжичка чили
половин чушка халапеньо
1 лайм
сол, черен пипер, зехтин
100 грама настърган кашкавал
половин връзка пресен кориандър или магданоз

Начин на приготвяне:

печени картофи по мексикански

Загрейте фурната на 200 градуса, застелете тава с лист пергамент и измийте картофи. Подсушете ги, намажете ги със зехтин и ги запечете докато се пропукат. Извадете и охладете.

В средата на всеки картоф сложете нарязани червени, жълти чушки, царевица, чесън, поръсете с чили и нарязана ситно люта чушка. Поръсете със сок от лайм, сол, черен пипер и кашкавал.

Допечете зеленчуците още 10 минути, извадете и разпределете порции. Поднесете ястието, поръсено с нарязан пресен магданоз или кориандър и гарнирайте със заквасената сметана.

печени картофи по мексикански