Пълнени калмари със спанак и ориз

Необходими продукти:

• 1 килограм почистени калмари (пресни или замразени)
• 400 милилитра зеленчуков бульон
• 100 милилитра зехтин
• сок от 1 лимон
• сол
• черен пипер

За плънката:

• 3 супени лъжици зехтин
• 3 стръка зелен лук
• 500 грама спанак
• 150 грама кръглозърнест ориз
• 1 супена лъжица ситно накълцан копър
• 200 милилитра бяло вино или зеленчуков бульон
• сок от 1 лимон
• щипка индийско орехче (настъргано)
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Отрежете пипалата на калмарите, накълцайте ги ситно, ще са необходими за плънката.

Поръсете отвътре и отвън със сол и смлян черен пипер почистените калмари. Включете фурната да загрява на 180 градуса.

Сгорещете в тиган зехтина и в него задушете накълцаните пипала за 1-2 минути, след това прибавете зеления лук, спанака, подправете и задушете сместа за 5 минути на среден огън. Тогава изсипете при нея ориза, поръсете с щипка индийско орехче, разбъркайте и гответе още 3 минути.

Налейте виното (или зеленчуков бульон), лимоновия сок, отново разбъркайте и оставете комбинацията върху котлона до изпаряване на течността.

Щом това стане, отстранете съда от огъня и добавете наситнения копър в плънката.

Напълнете с нея 3/4 от калмарите, чиито краища закрепете с клечки за зъби.

Подредете в дълбока тава, а върху тях разпределете останалата плънка. Залейте с горещия бульон, лимоновия сок и зехтина.

Изпечете във фурната за 45 минути.

Поднесете горещи или топли.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: koolinar.ru