Постна крем супа от карфиол, кокосово мляко и кашу

Тази нежна супа с кремообразна текстура и деликатен аромат на кокосово ще се превърне в идеалната лека вечеря. А в комбинация с препечен хляб ястието става още по-неустоимо.

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 2 глави лук
• 1/2 чаена лъжица готварска сол
• 4 скилидки чесън
• 1 голям карфиол
• 4 1/2 чаена чаша зеленчуков бульон
• 1/2 чаена лъжичка кориандър
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена чаша кокосово мляко
• 1/4 чаена чаша печено кашу
• 1/4 чаена чаша листенца магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в голяма тенджера. Нарежете лука на ситно и го запържете заедно с 1/4 чаена лъжичка сол, докато омекне и стане прозрачен. Намалете топлината и добавете смачкани скилидки чесън, гответе още 2 минути. Карфиола разделете на розички и го сложете в тенджерата, залейте с бульона. Подправете с кориандъра, куркумата и кимиона, посолете с останалата сол. Изчакайте да заври на висока температура, след което намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути, докато карфиолът омекне.

Пюрирайте супата с пасатор или в каната на блендер, докато получите гладка смес. След това пресипете отново в тенджерата. Изсипете кокосовото масло в супата и я загрейте, за да се получи еднородна консистенция. Добавете сол и черен пипер. Сервирайте в купички, гарнирайте с печеното кашу, няколко листенца магданоз и полейте със зехтин.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: thekitchn.com