Пилешки джобчета с плънка от моцарела и спанак и лимонов ориз

Необходими продукти

За лимоновия ориз:

1 чаена чаша бял дългозърнест ориз
1 малък лимон
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
сол на вкус
олио

За пилешките джобчета:

5 парчета пилешко филе по 100 грама всяко
120 грама моцарела
10-15 едри листа спанак
сол и смлян черен пипер на вкус
100 грама галета
1 чаена лъжица смлян червен пипер
олио

Начин на приготвяне:

Измийте старателно лимона, отцедете сока му и настържете кората. Обелете лука и скилидките чесън, нарежете ги на ситно.
Сгорещете 2 супени лъжици олио и в него изпържете лука до прозрачност и чесъна. Прибавете лимоновата кора и нека всичко се задушава още няколко минути.

Измийте ориза добре (до прозрачност на водата), отцедете го от течността и изсипете в съда със задушените лук, чесън и лимон. Налейте 2-3 супени лъжици олио и сгорещете ориза, като го разбърквате (зрънцата трябва да се напоят с мазнината).

Разтворете 1 чаена лъжица сол в 500 милилитра гореща вода и добавете 2 супени лъжици лимонов сок, след което налейте при ориза. Когато течността заври, затворете съда с капак и нека всичко да се приготвя на бавен огън в продължение на 25 минути. Зрънцата ще поемат напълно водата. Оставете в тенджерата, без да отваряте капака, и се заемете с пилешките джобчета.

Измийте филето и го подсушете. Листата спанак изплакнете със студена вода и също подсушете. Моцарелата нарежете на плочки.

Направете дълбоки разрези върху всяко парче филе от долната страна и разтворете месото като книга.
Подправете със сол и смлян черен пипер, сложете по няколко плочки от моцарелата, 2-3 листенца спанак и отново ред моцарела. Затворете "джобчетата" и ги закрепете с помощта на клечки за зъби. Овкусете със сол и смлян черен пипер от двете страни (отвън).

Смесете галетата и червения пипер. В тази смес оваляйте филето и запържете в 3-4 супени лъжици олио за около 3 минути от всяка страна. След това задушете за 30 минути.

Поднесете ги горещи с лимоновия ориз.

Добър апетит!