Пикантна супа от пащърнак с ябълки

Необходими продукти:

• по 1/2 чаена лъжица кимион, кориандър, кардамонени семена
• 2 супени лъжици зехтин
• 40 грама масло
• 1 глава лук, накълцан
• 1 скилидка чесън, намачкан
• 3 сантиметра джинджифил, настърган
• 1/2 чаена лъжица куркума
• 1/2 чаена лъжица гарам масала
• 2 ябълки
• 500 грама пащърнак, обелен и нарязан
• 3 супени чаши пилешки бульон
• 1 супена лъжица захар
• крем фрайче за сервиране
• магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Кимиона, кориандъра и кардамона запечете в сух тиган, докато отпуснат аромата си. Прехвърлете в хаванче и намачкайте.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин и 20 грама масло в тиган. Изпържете в него лука с щедра щипка сол за 4-5 минути, докато омекне. Добавете чесъна, джинджифила, куркумата, гарам масалата и подправките.

Обелете и нарежете една ябълка, добавете я в тигана заедно с пащърнака, бульона и 1/2 чаена чаша вода. Оставете да заври и след това намалете до ниска температура, за да къкри под капак 40-45 минути, докато пащърнакът омекне напълно.

Свалете от котлона и блендирайте супата.

Втората ябълка нарежете на тънки филийки. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин и 20 грама масло в тиган. Добавете захарта и когато се стопи, изпържете резените ябълка - да се карамелизират за 1 минута, докато станат златисти.

Сервирайте крем супата с няколко резена карамелизирана ябълка, поръсете с магданоз и добавете крем фрайче за завършек (може да го замените със сметана).