Пикантна постна морковена супа с къри и червена леща

Необходими продукти:

• 1 глава лук, нарязана
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 чаена лъжица настърган корен джинджифил
• 1 дълга червена люта чушка - без семена, нарязана
• 2 чаени лъжици подправка майлд къри
• 2 чаени лъжици доматена паста
• 750 картофи, нарязани
• 1/2 чаена чаша червена леща, накисната и измита
• 400 грама консерва домати
• сокът на 1 лимон
• зехтин
• пържени листа къри, пържени резени чесън, изпържен настърган джинджифил и други за сервиране - по желание

Начин на приготвяне:

Загрейте 1 супена лъжица зехтина и в него запържете лука, чесъна и чили чушката за 3-4 минути, докато омекнат. Добавете майлд къри подправката и доматената паста. Гответе за 1 минута, след което сложете морковите и отцедена лещата (накисната предварително за 1 час). Сипете доматите и 1 литър вода, подправете със сол и черен пипер.

Оставете ястието да къкри около 35-40 минути докато морковите омекнат.

Охладете и блендирайте, излейте лимоновия сок.

Сервирайте с хрупкавите листа къри, чесъна, джинджифила или поднесете с крутони.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: delicious.com.au