Печено цвекло с пикантен сос

Необходими продукти:

• 500 грама обелено и нарязано червено цвекло
• 3/4 чаена чаша олио
• 2 сушени люти чушки
• 2 скилидки чесън, обелени и разполовени
• 1/4 чаена чаша оцет шери
• сол на вкус
• 4 шепи зеленолистни като кейл, листа от цвекло, манголд и др.
• 50 грама козе сирене

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете патладжана в тава, полейте с малко от олиото и посолете. Опечете под фолио за 30-45 минути. След това свалете фолиото и печете още 10 минути, за да се карамелизира от захарите, които естествено се съдържат в зеленчука.

Междувременно останалата мазнина сгорещете в тиган и изпържете чесъна в нея. Добавете чушките и пържете 30 секунди, докато се препържат. Свалете от котлона.

Смелете чушките с чесъна, добавете оцета и посолете.

Бланширайте зеленолистните зеленчуци за 2-3 минути в подсолена гореща вода. Отцедете ги и сложете в чиния. Отгоре поставете цвеклото, полейте с лютия сос и поръсете с козе сирене.