Печена тиква с кейл, ядки и червени боровинки

Необходими продукти:

• 1 килограм тиква, нарязана на кубчета
• 1/2 чаена чаша зехтин
• 250 грама кейл
• 1/4 чаена лъжица канела
• 1/2 чаена лъжица червен пипер
• 1/4 чаена лъжица индийско орехче
• щипка карамфил и лют червен пипер
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 1/2 чаена чаша ядки пекан
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 2 супени лъжици кленов сироп
• 1 супена лъжица пълнозърнеста горчица
• 1 чаена чаша сушени червени боровинки

Начин на приготвяне:

Овкусете тиквата със сол, черен пипер и 2 супени лъжици зехтин. Запечете върху хартия за 45 минути до 1 час, докато тиквата покафенее. Изчакайте тиквата да се охлади напълно, преди да я махнете от тавата, след което я прехвърлете с помощта на шпатула в купа.

Накъсайте листата кейл в купа. Полейте ги с 1 лъжица зехтин, подправете и разбъркайте с ръце. Прехвърлете в тавата, покрита с хартия и печете за 10 минути. Сложете в купата при тиквата.

Комбинирайте канелата, червения пипер, индийското орехче, карамфила, лютивия пипер и кафявата захар. Добавете към подправките ядките пекан и 1 лъжица зехтин, подправете със сол и пипер. Прехвърлете в тава и запечете за 5 минути, след което охладете и сложете ядките в купата с тиквата. Добавете боровинките.

Разбъркайте наситнения лук с кленовия сироп, горчицата и оцета, добавете останалия ви зехтин и подправете на вкус.

С половината от получения дресинг полейте салатата, а по вкус може да добавите и още от него.

Затоплете преди сервиране в микровълновата, а готовата салата може да съхранявате до 5 дни в хладилник.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: seriouseats.com

Още по темата:

• Печена тиква с домати, кашкавал и чесън
• Печени тиквени пръчици с подправки
• Печена тиква с коричка от кашкавал и галета с магданоз
• Задушена тиква с чесън и босилек