Печена сьомга с пармезан и лимоново-сметанов сос

Необходими продукти:

• 1/2 сьомга /около 1 1/2 килограма/
• 4 супени лъжици дижонска горчица

За пармезановата коричка:

• 1 чаена чаша галета
• зехтин
• 3 супени лъжици разтопено масло
• 1/3 чаена чаша настърган пармезан
• 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно
• 2 супени лъжици пресен копър, нарязан на ситно
• кората на 1 лимон, настъргана на ситно
• 1/2 чаена лъжичка сол
• прясно смлян черен пипер

За соса:

• 2 супени лъжици масло
• 1 1/2 чаени лъжички чесън, пресован
• 1 1/4 чаени чаши бяло вино
• 1 1/2 чаени чаши сметана
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 2 1/2 супени лъжици лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка захар
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Извадете сьомгата от хладилника и я оставете да престои на стайна температура в продължение на 15-20 минути.
• Загрейте фурната до 180 градуса с функция вентилатор или до 200 градуса, ако не използвате такава.
• Разпределете галетата в тава, поръсете с малко зехтин и запечете до златисто кафяв цвят. Прехвърлете в купа.
• Добавете маслото, разбъркайте, след което добавете пармезана, магданоза, копъра, лимоновата кора и солта.
• Подправете с прясно смлян черен пипер и разбъркайте добре.
• Покрийте голяма тава с фолио и поставете филето от сьомга.
• Намажете го с дижонската горчица и поръсете с пармезановата смес. Леко притиснете с пръсти, за да прилепне плътно.
• Печете в продължение на 20 минути и прехвърлете върху плато. По всяка вероятност кожата ще остане залепена за фолиото.
• Докато сьомгата се пече, пригответе лимоново-сметановия сос, като разтопите маслото в тенджера на средно силен огън.
• Добавете чесъна и гответе около 2 минути.
• Прибавете виното и оставете сосът да ври в продължение на 5 минути.
• Намалете силата на котлона и добавете сметаната, захарта, солта и черния пипер.
• Прибавете лимоновия сок и горчицата, разбъркайте и оставете сосът да къкри в продължение на 2-3 минути, докато се сгъсти.
• Подправете с допълнително сол, прясно смлян черен пипер и лимонов сок, тъй като сьомгата не е овкусена.
• Отдръпнете от котлона и оставете да се охлади за около 10 минути.
• Поднесете печената сьомга, гарнирана с лимонови резени, репички, пресен копър и щедро полята с лимоново-сметановия сос.

Приятен апетит!

Снимки: recipetineats.com