Пастет от пилешки черен дроб с чесън и коняк

Необходими продукти:

400 грама пилешки дробчета (добре е да са охладени)

200 грама масло

100 милилитра високомаслена готварска сметана

1 - 2 намачкани скилидки чесън

1 супена лъжица коняк

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

риган или мащерка за украса

Начин на приготвяне:

Изпържете до готовност почистените дробчета в 100 грама масло на среден огън. Първо загрейте съда много добре, маслото не трябва да прегаря - това е много важно. Ако тиганът не е нагорещен достатъчно, няма да се образува коричка по повърхността на дробчетата. Друг важен момент: докато дробът не се изпържи от едната страна, не го пипайте, за да не се отдели сокът, защото дробчетата ще се получат твърди. Готовите пускат прозрачен сок при пробождане с вилица, вътрешността им е розова. Изсипете ги в съда на блендера.

В маслото, в което са се приготвяли, запържете леко чесъна (не препържвайте). Прибавете го към дробчетата заедно с мазнината.

Сложете и сметаната, коняка, сол и черен пипер на вкус. Разбийте всичко много добре. Сместа трябва да стане копринено нежна.

Прехвърлете я в буркан.

Разтопете останалите 100 грама масло, отстранете образувалата се пяна, отцедете течността, която се отдели (ако има такава) и тогава налейте върху пастета. Приберете в хладилника.

Поднесете с препечен чеснов хляб или просто с обикновен.

Добър апетит!