Палачинки с рикота и ябълки

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша бяло брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 3/4 чаена лъжичка канела на прах
• 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
• щипка морска сол
• 1 голямо яйце
• 1 чаена чаша мътеница
• 3/4 чаена чаша сирене рикота
• 1 супена лъжица захар + 1 чаена лъжичка
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 1 ябълка
• 4 чаени лъжички краве масло
• 4 чаени лъжички кокосово масло (бадемово масло, зехтин или друго)

Начин на приготвяне:

Смесете в купа брашното, бакпулвера, 1/2 чаена лъжичка канела, содата за хляб и солта.

Разбийте в голяма купа до хомогенност яйцето, мътеницата, сиренето рикота, 1 супена лъжица захар и ваниловия екстракт.

Изсипете сухите съставки в купата с течните и разбъркайте до хомогенност. Оставете сместа за 10 минути.

Смесете в малка купичка 1/4 чаена лъжичка канела с 1 чаена лъжичка захар. Обелете ябълката и я нарежете на малки тънки кръгчета.

Загрейте по 1 чаена лъжичка от кравето масло и 1 от ядковото масло в голям тиган с незалепващо покритие. Запечете 2 ябълкови кръгчета, докато омекнат. Обърнете ябълката и сипете по 1 малко черпаче от палачинковата смес върху двете кръгчета ябълка. Запечете палачинките от двете страни, поръсете със сместа от канела и захар и гответе до златисто. Повторете, докато свърши палачинковата смес, като добавяте по малко мазнина, преди печенето.

Сервирайте с няколко кубчета краве масло, гарнирайте с мед или друг подсладител и по желание добавете пресни плодове.

Да ви е сладко!