Палачинки с плънка от моркови и яйца

Необходими продукти

За тестото:

2 яйца
2 чаени чаши брашно
2 чаени чаши прясно мляко
1 чаена чаша заквасена сметана
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици олио
сол на вкус

За плънката:

2-3 моркова
2-3 яйца
2-3 супени лъжици олио
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Направете тестото за палачинките. Разбъркайте яйцата със захарта и сол на вкус. След това добавете пресятото брашно и разбъркайте до получаването на еднородна смес без бучки. Постепенно в нея налейте млякото, сметаната при непрекъснато бъркане, а накрая сложете и олиото.
Изпечете палачинки от тестото по стандартния начин.
Следва да направите плънката. Настържете морковите и ги задушете в 2-3 супени лъжици олио. Към тях прибавете сварените и нарязани на ситно яйца, подправете със сол и смлян черен пипер. Разбъркайте и оставете готовата смес да се охлади. Разпределете я върху палачинките и навийте.
Добър апетит!