Палачинки с бекон, люта чушка и чедър

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица масло
• 120 грама бекон, нарязан на ситно
• 1 1/2 чаени чаши царевица
• 1-2 люти чушки Халапеньо, нарязани на ситно
• 8 стръка зелен лук, тънко нарязани
• сол и черен пипер
• 1 чаена чаша царевично брашно
• 1 чаена чаша бяло брашно
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица сода
• 2 супени лъжици мед + още за сервиране
• 2 яйца
• 1 1/4 чаени чаши мътеница
• 2 супени лъжици олио + още за намазване на тигана
• 120 грама чедър, нарязан на малки кубчета

Начин на приготвяне:

Загрейте маслото в тиган и изпържете бекона, като добавите и 1 лъжица вода. Когато течността се изпари, а беконът стане хрупкав (след около 5 минути), добавете царевицата, лютата чушка, половината от лука, след минута подправете със сол и прехвърлете в чиния.

Комбинирайте двете брашна, сложете сол, набухвателите, меда, яйцата, мътеницата и 2 лъжици олио. В сместа сложете останалия лук, разбъркайте тестото.

Прибавете чедъра на кубчета.

Загрейте незалепващ тиган и го намажете с олио.

Изсипете около 1/2 чаена чаша от сместа в тигана (целта е да се получат малки палачинки, така че може да печете по няколко едновременно). В центъра на всяка палачинка, все още неизпечена, сложете по 1 лъжичка от сместа с бекон.

Гответе палачинките по стандартния начин: когато се стегнат отгоре, обърнете и допечете и от другата страна.

Използвайте голяма шпатула, за да може да ги обръщате по-лесно.

Сервирайте с мед.