Оризови палачинки с праз и пържено яйце

Необходими продукти:

400 грама сварен ориз
100 грама кашкавал
2 супени лъжици зехтин и мазнина за печенето на палачинките
бялата част на 2 стръка праз, нарязана на кръгчета с дебелина 1 сантиметър
250 милилитра зеленчуков или пилешки бульон
100 милилитра високомаслена готварска сметана
5 яйца
2 супени лъжици босилек, естрагон или магданоз
1 чаена лъжица шафран
сол и смлян черен пипер на вкус
зърна черен пипер, счукани едро

Начин на приготвяне:

Залейте шафрана с 1 супена лъжица гореща вода и няколко минути по-късно прибавете ориза.
Кашкавала нарежете на тънки сламки, изсипете при ориза, разбъркайте и оставете сместа за момента.

В дълбок тиган сгорещете зехтина на силен огън и изпържете нарязания на кръгчета праз за около 3 минути (докато се промени леко цветът му и се зачерви). Налейте бульона, сметаната и едро счуканите зърна черен пипер. Намалете котлона до минимум и нека празът се задушава в продължение на 10 минути, за да омекне и сосът да се сгъсти. Подсолете го на вкус, а непосредствено преди поднасяне поръсете с пресните подправки.

Подсолете и ориза, чукнете 1 яйце и разбъркайте.

Сгорещете малко растителна мазнина в тиган. С лъжица загребвайте от оризовата смес и изпечете палачинки с дебелина около 1 сантиметър и диаметър от 6-7 сантиметра. Да се приготвят по 4 минути от всяка страна, докато се зачервят.

Готовите изваждайте върху хартия, която ще поеме излишната мазнина.

В отделен съд изпържете останалите 4 яйца (на очи).

За една порция са необходими 2 палачинки, върху които сложете от соса с праз и 1 изпържено яйце.

Добър апетит!