Новогодишни шоколадови мъфини с кокос

Необходими продукти:

За тестото:

• 1 1/2 чаени чаши брашно
• 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1/2 чаена чаша какао
• щипка сол
• 3 супени лъжици краве масло
• 1 и 1/2 чаени чаши захар
• 2 яйца
• 1/2 чаена лъжичка ванилин
• 1 чаена чаша прясно мляко

За глазурата:

• 225 грама крема сирене
• 110 грама масло
• 1 чаена лъжичка. ванилин
• 1 1/2 чаени лъжички екстракт от кокос (по желание)
• 4-5 чаени чаши пудра захар
• шоколадови стърготини

Начин на приготвяне:

Кокосова глазура - разбийте крема сиренето с маслото (около 4 минути), добавете ванилина, кокосовия екстракт, пудрата захар и бъркайте до получаване на еднородна смес.

Загрейте фурната до 180 градуса, сложете формичките за мъфините.

Пресейте едновременно брашното, содата, бакпулвера, какаото и солта. В голяма купа смесете маслото и захарта и разбийте, докато не се получи пухкава смес. Прибавете яйцата едно по едно, разбивайки внимателно след прибавянето на всяко от тях. След това сложете ванилина, също брашното и млякото постепенно, редувайки ги. Напълнете 3/4 от формичките със сместа и печете около 15-17 минути (проверявайте с помощта на клечка за зъби). Когато всяко от кексчетата изстине напълно, украсете с глазурата и кокосовите стърготини, така че да се получат "снежни шапки".