Мини кексчета със сметанов крем и ягоди

Необходими продукти:

за кекса:

• 3 чаени чаши брашно
• 1 3/4 чаена чаша кристална захар
• 1 1/2 чаена лъжица бакпулвер
• 3/4 чаена лъжица сол
• 4 големи яйца
• 3/4 чаена чаша олио
• 1 чаена чаша пълномаслено прясно мляко
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия

за ягодите:

• 340 грама ягоди - нарязани
• 1/4 чаена чаша кристална захар
• 1 супена лъжица лимонов сок

за сметановия крем:

• 2 чаени чаши студена готварска сметана
• 1/2 чаена чаша кристална захар
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• *ако използвате сладкарска сметана, не добавяйте захар

Начин на приготвяне:

Намазнете правоъгълна тава с размери 33 на 45 сантиметра.

В купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете яйцата, мазнината, млякото и ванилията и разбъркайте, докато се получи гладко кексово тесто.

Изсипете тестото в тавичката и го изравнете, печете го 20-25 минути, докато започне леко да покафенява. Оставете блата да се охлади върху решетка.

Сложете ягодите в купа и ги поръсете със захарта и лимоновия сок. Оставете за 30 минути на стайна температура.

Нарежете блата на 24 кръгчета с диаметър 7 сантиметра.

Разбийте сметаната с останалите продукти добре.

Сглобете сладкиша, като най-отдолу сложите парче кекс, отгоре ягоди, а върху тях сметана. Затворете с второ парче от блата.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: thekitchn.com