Лятна супа с червено цвекло и джинджифил

Необходими продукти:

• 1 глава лук, разрязана през средата
• 2 стръка целина, нарязани на ситно
• 1 дафинов лист
• 1 супена лъжица мед
• 1,5 литра зеленчуков бульон
• 500 грама червено цвекло, нарязано
• малко парченце джинджифил, настъргано
• 100 грама нарязани на ситно репички
• 1/2 чаена чаша нарязана краставица
• 4 стръка зелен лук, тънко нарязани
• 1 супена лъжица копър

Начин на приготвяне:

Лука, целината, дафиновия лист, меда и зеленчуковия бульон сложете в тенджера. Подправете със сол и варете 20 минути.

Прецедете и в бульона сложете цвеклото. Варете 15 минути.

Оставете супата да се охлади, след което я приберете в хладилника, за да е студена.

Непосредствено преди сервиране сложете джинджифила и добавете няколко кубчета лед във всяка порция. Прибавете репичките, краставицата и зеления лук, поръсете с малко копър и поднесете.