Лимонов чийзкейк с малини

от 04 юли 2016г.

Необходими продукти:

За кората:

2 чаени чаши крекери грахам, натрошени
3 супени лъжици захар
1/2 чаена чаша солено масло, разтопено

За крема:

2 чаени чаши + 2 супени лъжици захар
1 супена лъжица царевично нишесте
230 грама сирене крема
4 големи яйца
2/3 чаена чаша заквасена сметана
1/3 чаена чаша сметана
1/2 чаена чаша прясно изцеден сок от лайм
1 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия

За топинга:

1 чаена чаша сметана
2 1/2 супени лъжици захар
пресни малини или ягоди
резенчета лайм
настъргана кора от лайм
листенца прясна мента

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.
В купа смесете натрошените крекери грахам, захарта и разтопеното масло. Разбъркайте с вилица.
Изсипете маслените трохи в 23-сантиметрова кръгла форма за печене и притиснете с длани до дебелина около 2,5 сантиметра.
Печете бисквитената кора в продължение на 10 минути, след което я оставете да се охлади напълно.
Намалете температурата на фурната до 160 градуса.
В малка купа смесете захарта и царевичното нишесте.
Прехвърлете крема сиренето в голяма купа и го поръсете със захарната смес.
Разбийте с миксер до гладък крем и започнете да добавяте яйцата едно по едно, като разбивате между тях, колкото да се смесят.
Прибавете сметаната и разбъркайте за кратко.
Добавете прясно изцедения сок от лайм и ваниловия екстракт. Разбъркайте отново.
Изсипете крема върху охладената бисквитена кора и леко изравнете повърхността.
Увийте външната част на формата с алуминиево фолио и печете сладкиша в продължение на 60 минути.
Извадете от фурната, оставете го да се охлади на стайна температура, след което го приберете в хладилник за минимум 8 часа или за през нощта.
Преди да поднесете чийзкейка, пригответе топинга, като разбиете сметаната, докато бъркалките започнат да оформят меки върхове.
Добавете захарта и отново включете миксера до образуването на плътен крем.
Декорирайте лимоновия чийзкейк със сметановия топинг, пресни плодове, лайм и мента.
Поднесете с усмивка!