Лимонов чийзкейк с малини

Необходими продукти:

За кората:

• 2 чаени чаши крекери грахам, натрошени
• 3 супени лъжици захар
• 1/2 чаена чаша солено масло, разтопено

За крема:

• 2 чаени чаши + 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 230 грама сирене крема
• 4 големи яйца
• 2/3 чаена чаша заквасена сметана
• 1/3 чаена чаша сметана
• 1/2 чаена чаша прясно изцеден сок от лайм
• 1 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия

За топинга:

• 1 чаена чаша сметана
• 2 1/2 супени лъжици захар
• пресни малини или ягоди
• резенчета лайм
• настъргана кора от лайм
• листенца прясна мента

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• В купа смесете натрошените крекери грахам, захарта и разтопеното масло. Разбъркайте с вилица.
• Изсипете маслените трохи в 23-сантиметрова кръгла форма за печене и притиснете с длани до дебелина около 2,5 сантиметра.
• Печете бисквитената кора в продължение на 10 минути, след което я оставете да се охлади напълно.
• Намалете температурата на фурната до 160 градуса.
• В малка купа смесете захарта и царевичното нишесте.
• Прехвърлете крема сиренето в голяма купа и го поръсете със захарната смес.
• Разбийте с миксер до гладък крем и започнете да добавяте яйцата едно по едно, като разбивате между тях, колкото да се смесят.
• Прибавете сметаната и разбъркайте за кратко.
• Добавете прясно изцедения сок от лайм и ваниловия екстракт. Разбъркайте отново.
• Изсипете крема върху охладената бисквитена кора и леко изравнете повърхността.
• Увийте външната част на формата с алуминиево фолио и печете сладкиша в продължение на 60 минути.
• Извадете от фурната, оставете го да се охлади на стайна температура, след което го приберете в хладилник за минимум 8 часа или за през нощта.
• Преди да поднесете чийзкейка, пригответе топинга, като разбиете сметаната, докато бъркалките започнат да оформят меки върхове.
• Добавете захарта и отново включете миксера до образуването на плътен крем.
• Декорирайте лимоновия чийзкейк със сметановия топинг, пресни плодове, лайм и мента.
• Поднесете с усмивка!

Да ви е сладко!

Снимки: cookingclassy.com