Лимонов кейк с малини и сметана

Необходими продукти:

• 4 големи яйца на стайна температура
• 210 грама пудра захар
• 2 супени лъжици настъргана лимонова кора
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 100 грама брашно
• 120 грама разтопено масло (охладено)
• 600 милилитра прясно мляко (на стайна температура)
• 1 супена лъжица захар
• 125 грама малини + още за сервиране
• разбита сметана за сервиране

Начин на приготвяне:

Покрийте дъното и стените на малка квадратна тава с размери 21 на 21 сантиметра с пергаментова хартия за печене.

Разделете белтъците от жълтъците на яйцата.

С миксер разбийте жълтъците и пудрата захар, докато сместа стане пухкава и светла. Прибавете лимоновата кора и сок и отново разбъркайте.

Добавете брашното, след като се усвои от сместа, сложете и разтопеното масло. Намалете скоростта на миксера и добавете млякото, разбивайте, докато се комбинират съставките.

В друга купа разбийте с миксер белтъците, докато образуват меки върхове. Добавете кристалната захар и разбивайте, до твърди върхове.

На части добавете белтъците към жълтъците и разбърквайте внимателно с шпатула, за да запазите сместа възможно най-въздушна.

Прехвърлете сместа в тавичката и поръсете с малините.

Печете 1 час на 180 градуса. Готовият кейк оставете да се охлади в тавичката, след което сложете върху решетка до пълното му изстудяване. Нарежете и поръсете с пудра захар, сервирайте с малини.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: taste.com.au