Крем супа с орехи и пащърнак

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша орехови ядки
• 1 голям корен пащърнак (около 150 грама)
• 1 глава лук
• 650 милилитра бульон (говежди или пилешки), може вода
• 1 супена лъжица масло
• 1 жълтък
• 50 милилитра прясно мляко и високомаслена сметана (готварска)
• сол
• бял пипер
• индийско орехче

Начин на приготвяне:

Изпечете ядките в сух тиган, за да станат вкусът и ароматът им по-наситени. Внимавайте да не прегорите, защото това ще се отрази върху вкуса на супата.

Добре е преди да изпечете орехите, да ги залеете с вряща вода, да ги обелите и да подсушите.

Когато бъдат готови, оставете да се охладят до стайна температура и тогава смелете с помощта на кафемелачка, блендер, може да счукате или да натрошите с точилка.

Лука и пащърнака обелете, нарежете ги на произволни парчета и задушете в маслото за 5-7 минути, като не е необходимо да се зачервяват.

Налейте водата или бульона в тенджера, поставете върху котлона, за да заври и добавете корена и лука. Нека се приготвят до омекване (около 20-25 минути) и прибавете орехите. Варете още малко.

Щом супата се охлади леко, пюрирайте и нека отново заври.

Жълтъка разбийте с прясното мляко (или сметаната) и добавете към пюрето, вливайки тънка струя. Бъркайте интензивно през това време.

Накрая подправете със сол, бял пипер и малко индийско орехче.

Разбъркайте. Ако консистенцията е прекалено гъста, може да разредите с малко мляко или бульон и да кипнете още веднъж.

Добър апетит!

Източник: nesushi.net