Крем супа от моркови и портокали

Необходими продукти:

• 1 1/2 килограма моркови, обелени и нарязани
• 1 чаена чаша прясно изцеден портокалов сок
• 2 чаени чаши сладък лук, нарязан на кубчета
• 3 скилидки чесън, пресован
• 5 чаени чаши зеленчуков бульон /и допълнително, ако е необходимо/
• 1-2 чаени лъжички кокосово масло /или студено пресован зехтин/
• 2-3 супени лъжици прясно настърган джинджифил
• 3/4 чаена чаша сурово кашу, накиснато във вода
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

• Накиснете ядките кашу за минимум 30 минути.
• В дълбока тенджера загрейте маслото на средно силен огън и задушете чесъна и лука за около 3-5 минути.
• Добавете морковите, портокаловия сок, зеленчуковия бульон и джинджифила. Разбъркайте, изчакайте да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути /или до пълна готовност на морковите/. Оставете супата да се охлади за около 10 минути.
• Изплакнете кашуто и го отцедете. Изсипете супата в блендер /може да се наложи да го направите на два пъти/ и добавете ядките. Пасирайте добре.
• Подправете със сол и черен пипер и добавете зеленчуков бульон, ако е необходимо.
• Разпределете крем супата в купи и декорирайте с цели ядки кашу, магданоз и настъргани портокалови кори.

Поднесете с усмивка! :)

Приятен апетит!