Крем супа от кресон с крутони

Пикантния вкус на кресона се съчетава добре с богатия вкус на говеждо месо, затова използваме телешки бульон като основа за супата. Ако искате да приготвите вегетарианска крем супа, използвайте зеленчуков бульон.

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1 малка глава лук, наситнена
• 4 скилидки чесън, наситнени
• 4 чаши телешки бульон (или зеленчуков)
• 3 супени лъжици брашно
• морска сол и черен пипер на вкус
• 8 чаша кресон (без жилавите стъбла), нарязан + 1/2 чаша листа за гарнитура
• 2 супени лъжици пресен хрян, нарязан
• 1/4 чаша пълномаслено прясно мляко
• 1/4 чаша готварска сметана
• 2 филийки хляб, нарязани на кубчета
• 2 супени лъжици синьо сирене, натрошено

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера и запържете лука и чесъна, като разбърквате често, докато омекнат и леко покафенеят (3-5 минути). Изсипете 3 чаши телешки бульон и сол на вкус и варете на тих огън, бъркайки често, докато лукът омекне напълно. Добавете кресона в тенджерата и гответе, докато омекне.

В купа разбъркайте до хомогенност 1 чаша телешки бульон и 3 супени лъжици брашно. При непрекъснато бъркане добавете брашнената смес и хряна в тенджерата. Гответе на тих огън, докато се сгъсти (2-3 минути).

Пюрирайте супата в блендер до кремообразна консистенция и изсипете обратно в тенджерата върху котлона. Добавете прясното мляко и готварската сметана, подправете с черен пипер и разбъркайте. Поддържайте тихо къкрене.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на среден огън и в него запечете хляба до златисто и хрупкаво, като бъркате често. По желание овкусете с чубрица, червен пипер и морска сол. 

Сервирайте супата в купички и гарнирайте с крутони, листа от кресон и натрошено синьо сирене.

Приятен апетит!