Крем супа от аспержи и сметана

Необходими продукти:

• 1 килограм зелени аспержи
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 3 супени лъжици масло
• 5-6 чаени чаши пилешки бульон
• 1/2 чаена чаша сметана
• 1/4 чаена лъжица лимонов сок

Начин на приготвяне:

Нарежете аспержите, като изхвърлете най-долната и дебела част от тях (около 2 сантиметра от края). Запазете няколко от връхчетата за декорация при сервиране.

Сложете 2 супени лъжици масло в тенджера, когато се разтопи добавете аспержите, сол и пипер на вкус и запържете за 5 минути. Добавете бульона и оставете супата да къкри под капак за около 15-20 минути, докато аспержите се сварят напълно.

Когато супата е готова, в подсолена вряща вода бланширайте заделените връхчета аспержи за 3-4 минути, след което прецедете.

Пюрирайте супата и добавете сметаната. Подправете на вкус и сервирайте, като във всяка порция сложите няколко стръкчета аспержи и полейте с лимонов сок.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: epicurious.com

Още по темата:

• Супа с аспержи и спанак
• Супа с аспержи, зелен лук и яйца
• Крем супа от аспержи с лимон и пармезан
• Крем супа с авокадо, аспержи и сметана