Кокосова панакота с карамелизирани фъстъци

Необходими продукти:

• 1/4 чаена чаша + 3-4 супени лъжици вода
• 2 чаени лъжички желатин
• растително масло за подмазване
• 380 милилитра кокосово мляко
• 1 чаена чаша сметана
• 1/2 чаена чаша захар
• щипка сол кашер

За карамелизираните фъстъци:

• 1/3 чаена чаша захар
• 3-4 супени лъжици студена вода
• 1/2 чаена чаша фъстъци, грубо натрошени

Начин на приготвяне:

• Изсипете водата в плитка купа и добавете желатина. Оставете го да престои около 2 минути, докато набъбне.
• В малка тенджера загрейте кокосовото мляко, сметаната, захарта и щипка сол. Сместа трябва да е гореща, но не и да завира.
• Добавете желатина и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
• Разпределете сместа в 8 подмазани формички за панакота, подредете ги в тава и покрийте с фолио.
• Охладете за минимум 4 часа в хладилник.
• През това време карамелизирайте фъстъците, като загреете захарта с 3-4 супени лъжици студена вода в тиган на средно силен огън.
• Не разбърквайте, а само накланяйте от време на време за около 5-10 минути, докато захарта покафенее равномерно.
• Добавете фъстъците и разбъркайте енергично. Оставете ги да се охладят напълно.
• Преди да обърнете десерта в чинийка с подходяща големина, прокарайте остър нож по стените на формата.
• Поръсете с карамелизираните фъстъци и поднесете.

Да ви е сладко!