Ползи и вреди от консумацията на фъстъци

Фъстъкът е растение от семейство Бобови. Семената на маслодайната култура имат същото наименование и са ни познати повече като ядки, като каквито ги и консумираме. Обикновено се хапват печени, от тях се приготвя и брашно. Въпреки че са полезни за здравето, трябва да бъдем внимателни с приема им, тъй като се отнасят към храните алергени.

Хранителна стойност на фъстъците

Фъстъците съдържат следните макро- и микронутриенти:

• вода, протеини, мазнини, въглехидрати (в това число моно- и дизахариди);
• витамини: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 или РР (ниацин), С (аскорбинова киселина);
• макроелементи: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
• микроелементи: желязо.

Мазнините във фъстъците са много, количеството им варира между 44 и 56% от общия състав, като преобладават моно- и полиненаситените.

Растението е и чудесен източник на протеини.

Съдържание на минерали и витамини в 100 грама фъстъци:

• калий – 705 милиграма;
• фосфор – 376 милиграма;
• магнезий – 168 милиграма;
• калций – 92 милиграма;
• натрий – 18 милиграма;
• желязо – 4,58 милиграма;
• цинк – 3,27 милиграма;
• витамин B3 (ниацин) – 12,07 милиграма;
• витамин Е – 8,33 милиграма;
• фолат – 240 микрограма.

Полезни свойства на фъстъците

Допринасят за добро сърдечно здраве

Консумацията на фъстъци е отлична профилактика срещу развитие на сърдечносъдови заболявания, срещу образуване на злокачествени тумори и срещу преждевременно стареене. Това се дължи на голямото количество антиоксиданти в състава им (представени главно от полифеноли). Антиоксидантите, минералите (магнезий, цинк, мед, ниацин, калий) и олеиновата киселина, съдържащи се във фъстъците, са едни от най-важните хранителни вещества за сърцето.

Помагат за отслабване

Към ползите на фъстъците може да добавим и стимулирането на отслабването. Макар че са с високо съдържание на мазнини, те могат да помогнат за постигането на здравословно тегло. Във фъстъците има много фибри и протеини, които засищат за дълго време. Освен това съотношението между заменими и незаменими аминокиселини е оптимално, поради което имат висок процент на усвояване от организма.

Полезни са за хора с диабет

Фъстъците имат нисък гликемичен индекс (23), което ги прави подходящи за консумация и от хора с диабет. Тези "ядки" са с ниско съдържание на въглехидрати, но са богати на протеини, мазнини и фибри. Фибрите забавят храносмилането, като предпазват от рязко покачване на кръвната захар.

Фъстъчените ядки са полезни при още при язви и гастрити, нормализират кръвообразуващите процеси, допринасят за обновяването на кожните клетки, подобряват слуха, паметта и вниманието, действат благоприятно върху половите функции. Лекарите препоръчват малки количества фъстъци при силно изтощение и тежки заболявания.

Противопоказания на фъстъците

Въпреки че фъстъците притежават множество полезни свойства, диетолозите съветват да не се прекалява с консумацията им, защото са висококалорични, което може да доведе до натрупване на излишно тегло.

Имайте предвид, че суровите ядки могат да предизвикат различни нарушения на храносмилателната система, а люспата и праха им са силни алергени.

Основни симптоми на алергична реакция след консумация на фъстъци:

• поява на сърбеж;
• подуване в устната кухина и гърлото;
• коремни болки;
• гадене;
• анафилактичен шок (в тежки случаи).

При появата на някои от тези симптоми спрете незабавно консумацията на фъстъци и на продукти, в които те се съдържат.